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Dossier : Question d'énergie

Plaque cuisson plancha

La plaque de cuisson plancha est une bonne alternative au barbecue.

La plaque de cuisson plancha est une plaque de cuisson un peu particulière qui s'utilise en complément d'une plaque de cuisson à gaz, électrique, induction, vitrocéramique ou mixte.

Elle s'utilise plus pour une cuisine particulière, et se présente comme une excellente alternative au barbecue.

Pour en savoir plus : types de plaques de cuisson

Caractéristiques de la plaque de cuisson plancha

Une plaque cuisson plancha est une plaque en métal reliée à un brûleur. Elle permet de cuire aussi bien de la viande que du poisson ou des légumes et fruits.

Les aliments sont cuits directement sur la plaque.

La plaque de cuisson plancha assure une cuisson savoureuse et diététique, tout en étant simple et facile d'utilisation.

Cette plaque chauffe génère de hautes températures, mais ne nécessite pas l'utilisation de matières grasses ou très peu.

Types de plaque cuisson plancha

On retrouve différents types de plaque de cuisson plancha : semi-pro, familiale ou planche à poser.

Plancha semi-pro

La plaque de cuisson plancha semi-pro vous permettra de cuire vos aliments à la façon des professionnels.

Elle offre une grande surface de cuisson, avec une plaque de cuisson légèrement inclinée pour que le jus de cuisson tombe directement dans le bac récupérateur.

Le prix de la plaque de cuisson plancha semi-pro est assez élevé, il faudra compter au minimum 300 €.

Plancha familiale

La plaque de cuisson plancha familiale se rapproche plus d'un grill ou d'une pierrade. Elle peut être installée dans une cuisine, mais aussi sur une table, en intérieur comme en extérieur.

Pour une utilisation régulière, il est préférable de choisir une plancha semi-pro.

On peut se procurer une plaque de cuisson plancha familiale à partir de 50 €.

Plancha à poser

La plancha à poser est une planche en plaque cuisson fonte et peut se poser sur sa plaque de cuisson.

De dimensions assez petites, il s'agit du type de plaque de cuisson plancha le plus abordable. Elle est vendue à partir de 25 €.

La plancha à poser peut être utilisée occasionnellement, mais ne remplacera pas une plaque de cuisson plancha semi-pro.

Bien choisir sa plaque de cuisson plancha

Avant d'acheter une plaque de cuisson plancha, vous devrez prendre en considération plusieurs facteurs comme le revêtement de la plaque de cuisson plancha, mais aussi sa puissance ou son mode de cuisson.

Revêtement de cette plaque de cuisson

On peut trouver des plaques de cuisson plancha en :

  • Aluminium : ce revêtement est un bon conducteur thermique, tout en étant léger. Cependant, il s'oxyde facilement, et est souvent associé à un revêtement en téflon qui vieillit mal.
  • Fonte: la fonte est le matériau traditionnel de la plaque de cuisson plancha. Une plaque de cuisson plancha en fonte conserve la chaleur même après arrêt de la cuisson, mais présente des risques d'adhérence, tout en risquant d'éclater en cas de choc. Ce revêtement est également sensible à la rouille.
  • Acier émaillé : avec ce revêtement, les risques d'adhérence sont limités. Cependant, les plaques de cuisson plancha en acier émaillé sont assez chères et sont sensibles aux rayures.
  • Inox: l'inox vous protège contre les risques d'oxydations, mais pour une planche de bonne qualité il faudra une plaque de 18 mm d'épaisseur minimum. Pour avoir une bonne qualité, le prix est assez élevé, mais l'inox vous assure une tenue dans le temps inégalable.
  • Acier laminé : ce type de revêtement est le plus courant pour les plaques de cuisson plancha. Il limite les risques de rouille tout en permettant un entretien facile et en étant robuste. La plancha en acier laminé est également le modèle le plus économique.

Nettoyer une plancha

Puissance de la plaque cuisson plancha

La plaque de cuisson plancha doit vous assurer une température constante. Choisissez-en une qui offre une température maximale d'au moins 270°C.

Certaines planchas offrent même une température pouvant aller jusqu'à 350°C.

Mode de cuisson

Une plaque de cuisson plancha peut être électrique ou gaz.

  • Électrique : elle sera plus abordable qu'une plancha au gaz, mais moins puissante. On trouve cependant des plaques de cuisson plancha vitrocéramique qui offrent de bonnes performances.
  • Gaz : une plaque cuisson plancha au gaz offre une puissance supérieure à une plancha électrique mais son prix est plus élevé. Avantage non négligeable, une plaque au gaz propose des plaques amovibles.

Prix d'une plaque cuisson plancha

Le prix d'une plaque de cuisson plancha varie en fonction de son type et surtout de son mode de cuisson.

Types de plancha Plancha à poser Plancha électrique Plancha au gaz
Prix plancha 25 à 30 € 40 à 700 € 80 à 1 400 €

Pour en savoir plus : prix des plaques de cuisson

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